Cómo se celebra la Navidad en Dinamarca: hygge, risalamande y nisser
La Navidad en Dinamarca se vive el 24 de diciembre: cena de pato o cerdo asado, risalamande con la almendra escondida, baile alrededor del árbol y regalos después.
Por el equipo de Linda NavidadActualizado el 7 min de lectura
La Navidad en Dinamarca (jul) se celebra sobre todo el 24 de diciembre, juleaften. Ese día la familia cena pato, cerdo asado con la piel crujiente u oca, toma de postre risalamande (arroz con leche con nata y una almendra escondida), baila cogida de la mano alrededor del árbol cantando villancicos y, por fin, abre los regalos. Antes, diciembre se llena de julefrokost (comidas de Navidad), æbleskiver con gløgg, velas que marcan los días y duendes llamados nisser escondidos por toda la casa.
Los daneses tienen fama de saber crear ambiente acogedor, lo que ellos llaman hygge, y la Navidad es el momento en que más se nota. Te contamos sus costumbres una a una.
Diciembre: la cuenta atrás danesa
En Dinamarca la espera de la Navidad tiene muchas formas, y casi todas se pueden copiar en casa.
La vela calendario y la corona de Adviento
La kalenderlys es una vela alta marcada con los números del 1 al 24. Cada día de diciembre se enciende un rato hasta que se consume la marca de ese día, así que sirve a la vez de decoración y de cuenta atrás. Junto a ella, en la mesa se pone una corona de Adviento con cuatro velas que se van encendiendo los domingos previos a Navidad. Si quieres preparar el tuyo, en nuestro artículo sobre el calendario de Adviento tienes ideas para rellenarlo.
El pakkekalender y la julekalender de la tele
Muchos niños tienen un pakkekalender, un calendario con un pequeño paquete para cada día (o para los domingos). Y desde hace décadas la televisión emite cada diciembre una julekalender, una serie infantil de 24 episodios, uno por día, que las familias siguen hasta Nochebuena.
Santa Lucía
El 13 de diciembre se celebra Santa Lucía, sobre todo en colegios, guarderías e iglesias: niñas y niños vestidos de blanco desfilan con velas cantando la canción de Lucía, que en Dinamarca tiene su propia letra en danés.
La decoración navideña danesa
La decoración danesa es sencilla, con mucho rojo y blanco, papel, madera y velas. Lo más característico:
- Corazones de papel trenzado (julehjerter), hechos con dos tiras de papel de colores entrelazadas, que se cuelgan en el árbol y se rellenan de dulces.
- Guirnaldas de banderitas danesas, rojas con la cruz blanca, muy típicas en el árbol.
- Nisser de tela, madera o fieltro por toda la casa.
- Velas, también en el árbol: algunas familias siguen usando velitas de verdad con soportes especiales, siempre con mucho cuidado.
- Estrellas de paja y de papel y adornos de papel plegado.
Los corazones trenzados son una tradición muy danesa, y uno de los más antiguos que se conservan se atribuye al escritor Hans Christian Andersen. Hacerlos en familia es un plan clásico de diciembre. Para más ideas de adornos, mira nuestra guía de adornos navideños.
Los nisser
El nisse es un duende de la tradición campesina, pequeño, barbudo y con gorro rojo, que vivía en la granja y la protegía. Según la creencia, había que tenerlo contento, y por eso en Nochebuena se le dejaba un cuenco de papilla de arroz con mantequilla en el desván o en el granero. Si no, hacía travesuras. Hoy muchas familias mantienen el cuenco de arroz, y en los colegios y las casas son habituales las «puertas de nisse», pequeñas puertas en la pared o el rodapié por las que los niños creen que entran y salen los duendes. Sobre su historia y su parentesco con los elfos de Papá Noel te contamos más en los elfos de Navidad.
Julefrokost, la gran comida de Navidad
El julefrokost («comida de Navidad») es una de las tradiciones más queridas del diciembre danés. Se celebra con los compañeros de trabajo, los amigos y también con la familia, a veces el mismo 25 o 26. Es una comida larga, con muchos platos que se van sirviendo por turnos:
| Plato | Qué es |
|---|---|
| Sild | Arenque marinado, en vinagre, con curry o con especias |
| Rugbrød | Pan de centeno oscuro, base de casi todo |
| Leverpostej | Paté de hígado de cerdo, a menudo caliente |
| Frikadeller | Albóndigas de cerdo |
| Flæskesteg | Cerdo asado con la piel crujiente, en lonchas |
| Æbleflæsk | Panceta frita con manzana |
| Quesos | Quesos daneses servidos al final |
Se acompaña de cerveza de Navidad (julebryg) y de snaps, un aguardiente que se bebe en vasitos con el típico brindis «skål».
Æbleskiver y gløgg
En diciembre, en mercados, cafeterías y casas, el tentempié de la temporada son las æbleskiver: bolitas esponjosas de masa hechas en una sartén especial con huecos redondos, que se van girando con una aguja o un palito para que queden redondas. El nombre significa «rodajas de manzana», porque antiguamente llevaban un trozo de manzana dentro, aunque hoy casi nunca la llevan. Se sirven con azúcar glas y mermelada.
Con ellas se toma gløgg, vino caliente con especias al que se añaden pasas y almendras picadas, que se comen con cucharita. Si te gustan estas bebidas, en nuestro repaso de los mercados navideños del mundo verás cómo cambia el vino caliente de un país a otro.
Juleaften: la Nochebuena del 24
La cena
La cena de Nochebuena es el centro de la Navidad danesa. Lo más habitual es:
- Pato u oca asados, a menudo rellenos de manzana y ciruelas pasas.
- Flæskesteg, cerdo asado con la piel muy crujiente, en muchas casas junto al pato.
- Patatas cocidas y patatas caramelizadas (brunede kartofler), pequeñas y glaseadas con azúcar y mantequilla.
- Lombarda (rødkål) agridulce.
- Salsa de asado, abundante.
Risalamande y la almendra
De postre llega la risalamande, el arroz con leche frío mezclado con nata montada, vainilla y almendra picada, servido con salsa caliente de cerezas. En el cuenco se esconde una almendra entera, y quien la encuentra gana el mandelgave, el «regalo de la almendra», que tradicionalmente es un cerdito de mazapán. La gracia está en que quien la tiene suele esconderla en la boca hasta que todos han terminado, para alargar la intriga y obligar a los demás a seguir comiendo.
El baile alrededor del árbol
Después de la cena llega uno de los momentos más bonitos: la familia se coge de la mano y baila en corro alrededor del árbol, iluminado, cantando villancicos daneses. Hay canciones lentas y otras rápidas, que terminan con todo el mundo corriendo por la casa. Solo después se reparten los regalos, que trae el julemand, el Papá Noel danés. Si tienes curiosidad por las distintas versiones de este personaje, te lo contamos en quién es Papá Noel.
El julemærke, el sello de Navidad
Dinamarca es la cuna de los sellos de Navidad. En 1904 se emitió el primer julemærke, una idea del empleado de correos Einar Holbøll: un sello sin valor postal que se compra en diciembre y se pega en las cartas y tarjetas junto al sello normal, y cuya recaudación se destina a ayudar a niños. Cada año se lanza un diseño nuevo, y la idea se extendió después a otros países. Si este año envías tarjetas, en nuestro artículo de felicitaciones de Navidad tienes ideas de mensajes.
Del 25 de diciembre a Año Nuevo
El 25 (første juledag) y el 26 (anden juledag) son festivos y se dedican a la familia, a menudo con un julefrokost familiar con las sobras de la Nochebuena. En Copenhague, los jardines de Tivoli se llenan de luces y puestos navideños durante toda la temporada.
En Nochevieja (nytårsaften) el monarca da su discurso televisado a las seis de la tarde, una cita que sigue muchísima gente. A medianoche, muchos daneses se suben a una silla y «saltan» al año nuevo, y la cena se cierra con kransekage, una torre de aros de mazapán.
Calendario de la Navidad en Dinamarca
| Fecha | Qué se celebra | Qué se hace |
|---|---|---|
| 1 al 24 de diciembre | Kalenderlys y pakkekalender | Cuenta atrás con velas y paquetitos |
| Domingos de Adviento | Corona de Adviento | Se enciende una vela más |
| Diciembre | Julefrokost | Comidas de Navidad con amigos y compañeros |
| 13 de diciembre | Santa Lucía | Desfiles con velas |
| 24 de diciembre | Juleaften | Cena, risalamande, baile y regalos |
| 25 de diciembre | Første juledag | Día en familia |
| 26 de diciembre | Anden juledag | Visitas y julefrokost familiar |
| 31 de diciembre | Nytårsaften | Discurso del monarca, salto y kransekage |
Dinamarca y otros países nórdicos
Muchas costumbres danesas se repiten en sus vecinos: el baile alrededor del árbol, el nisse y su papilla y el arroz con la almendra también forman parte de la Navidad en Noruega. Si quieres seguir conociendo otras tradiciones, en nuestro repaso de cómo se celebra la Navidad en el mundo tienes más de veinte países.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se dice Feliz Navidad en danés?
Se dice «Glædelig jul». Para felicitar el Año Nuevo se usa «Godt nytår», y en las tarjetas es muy habitual escribir las dos juntas: «Glædelig jul og godt nytår».
¿Qué es la risalamande?
Es el postre de la Nochebuena danesa: arroz con leche frío mezclado con nata montada, vainilla y almendras picadas, servido con salsa de cerezas caliente. Dentro se esconde una almendra entera, y quien la encuentra recibe un pequeño regalo.
¿Qué es un julefrokost?
Es la comida de Navidad que se celebra en diciembre con compañeros de trabajo, amigos o la familia. Suele ser larga, con muchos platos fríos y calientes sobre pan de centeno, cerveza de Navidad y aguardiente.
¿Quién trae los regalos en Dinamarca?
El julemand, el Papá Noel danés, que según la tradición vive en Groenlandia. Los regalos se abren la noche del 24, después de cenar y de bailar alrededor del árbol.
¿Qué son las æbleskiver?
Son unas bolitas esponjosas de masa, parecidas a buñuelos, que se cocinan en una sartén especial con huecos redondos. Se sirven calientes con azúcar glas y mermelada, y casi siempre acompañadas de gløgg, el vino caliente danés.
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