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Calculadora de la cena de Navidad: cantidades por persona
Indica cuántos adultos y niños cenan y qué plato principal vas a servir: la calculadora te dice cuánto comprar de cada cosa y te da la lista de la compra.
La calculadora parte de las raciones que se usan habitualmente en cocina doméstica y en catering para una cena de varios platos: entrantes, plato principal con guarnición, postre y dulces navideños. Ajusta el apetito si tus invitados comen poco o mucho, y marca «que sobre» si quieres guardar plato principal para el día siguiente.
Cómo se calculan las cantidades
Cada adulto cuenta como 1 ración y cada niño de 3 a 12 años como media ración (los bebés no se cuentan). El apetito multiplica las raciones por 0,85 (ligero), 1 (normal) o 1,2 (buen apetito).
| Plato o bebida | Cantidad por ración |
|---|---|
| Pavo entero, crudo con hueso | 450 g |
| Pollo entero, crudo con hueso | 450 g |
| Pierna de cerdo, lechón o cordero con hueso | 400 g |
| Carne de res sin hueso (asado, solomillo) | 250 g |
| Pescado en filetes o lomos, bacalao desalado | 200 g |
| Entrantes o canapés | 6 piezas |
| Guarniciones (patatas, verduras, ensalada) | 200 g |
| Salsa o gravy | 60 ml |
| Pan | 1 pieza de 50–60 g |
| Postre | 1 ración por persona, niños incluidos |
| Turrones y dulces | 50 g por persona |
| Agua | 0,75 l por persona |
| Vino | 1 botella de 75 cl por cada 2 adultos |
| Espumoso para el brindis | 1 botella por cada 6 adultos |
El peso de la carne con hueso es mayor porque el hueso y la grasa que se pierde al asar no se comen: por eso un pavo entero necesita 450 g por persona y un asado sin hueso, unos 250 g.
Ejemplo: cena para 6 adultos y 2 niños con pavo
Seis adultos y dos niños suman 7 raciones (6 + 2 × 0,5). Con apetito normal:
- Pavo: 7 × 450 g = 3,2 kg (un pavo de entre 3 y 3,5 kg). Con sobras: 4,7 kg.
- Entrantes: 7 × 6 = 42 piezas.
- Guarniciones: 7 × 200 g = 1,4 kg.
- Pan: 7 piezas. Postre: 8 raciones. Turrones y dulces: 400 g.
- Bebida: 6 litros de agua, 3 botellas de vino y 1 botella de espumoso.
Para el pavo, la calculadora también te dice cuántos días necesita para descongelarse en la nevera y el tiempo aproximado de horno.
El pavo: descongelar y asar con seguridad
Los tiempos que muestra la calculadora siguen las recomendaciones del Servicio de Inocuidad de los Alimentos del USDA (FSIS) para un pavo entero sin relleno:
- Descongelar en la nevera: unas 24 horas por cada 2 kg aproximadamente (24 horas por cada 4–5 libras).
- Asar a 163 °C (325 °F): de 2 h 45 min a 3 h para un pavo de 3,6 a 5,4 kg, y de 3 h 45 min a 4 h 15 min para uno de 6,4 a 8,2 kg.
- Está listo cuando un termómetro de cocina marca 74 °C (165 °F) en la parte más gruesa del muslo, en el ala y en la pechuga. Los tiempos son orientativos: manda el termómetro.
Consejos para no quedarte corto (ni pasarte)
- Cuantos más platos, menos cantidad de cada uno. Si sirves dos platos principales, calcula unos dos tercios de ración de cada uno.
- Compra el pan y los entrantes frescos el mismo día o el anterior, y el resto de la compra con antelación: en las semanas de Navidad muchos productos suben de precio y se agotan.
- Las sobras bien guardadas aguantan 3–4 días en la nevera en recipientes cerrados.
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Fuente de los datos del pavo: USDA Food Safety and Inspection Service, guía «Let’s Talk Turkey». El resto de cantidades son pautas orientativas de raciones para cocina doméstica.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pavo hay que comprar por persona?
Unos 450 g de pavo entero crudo por persona, la pauta del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Para 8 adultos, un pavo de unos 3,6 kg; si quieres que sobre, calcula un 50 % más.
¿Cómo cuento a los niños?
Los niños de 3 a 12 años cuentan como media ración en el plato principal, los entrantes y las guarniciones, y como una ración entera en el postre. Los mayores de 12 años cuentan como adultos.
¿Cuánto tarda en descongelarse un pavo?
En la nevera, alrededor de un día por cada 2 kg de pavo (24 horas por cada 4 o 5 libras, según el USDA). Un pavo de 5 kg necesita unos 3 días. No lo descongeles a temperatura ambiente.
¿Cuántas botellas de vino necesito para la cena?
Como orientación, una botella de 75 cl por cada dos adultos que beban vino durante la cena, más una botella de espumoso por cada seis personas para el brindis.
